Упаковка: 10 г.
Саме цей різновид кардамону має не найбільші коробочки, але наповнені ароматним насінням!
Великі коричневі коробочки чорного кардамону різних форм мають і різний розмір - від двох сантиметрів до п'яти. Це одна з найстаріших прянощів, однак, в Україні її зустрінеш нечасто. У більшості кулінарних книг чорний кардамон описується як замінник звичайного кардамону, однак навряд чи це відповідає істині. Наприклад, в Індії ця пряність, яка називається «калі ейлачі», «бали ейлачі» або «біджілачі», має свою сферу застосування - індійці вважають за краще додавати чорний кардамон в прості гострі традиційні страви, вважаючи зелений кардамон спадщиною високої кухні Великих Моголів.
Застосування
Зазвичай коробочки чорного кардамону продають цілими. Вони мають досить приємний аромат з легким відтінком диму та камфори. Сфера застосування чорного кардамону у кулінарії дуже широка. Цим прянощам потрібен час для повного розкриття аромату, тому, як правило, його використовують у стравах з тривалою тепловою обробкою. Особливо популярний кардамон у кухні Північної Індії. Його там включають практично у всі традиційні пряні суміші, а у поєднанні з мигдалем та шафраном – обов'язково додають у святкові страви з рису. Нерідко його використовують для ароматизації ковбасних виробів.
Эту пряность добавляют в разнообразные напитки. К примеру, во Франции кардамон добавляют в ликеры, в Индии с ним готовят прохладительный кисломолочный напиток. Китайцы часто добавляют семена кардамона в чай. Очень часто кардамон добавляют в десерты и выпечку. Немцы готовят с ним пасхальные куличи и пряники «лебкюхен» с цукатами, миндалем и медом. Ни одна восточная сладость не обходится без этой пряности – пахлава и другая выпечка, особенно с ореховой начинкой.
Разом з корицею та бадяном кардамон добре поєднується з вареннями з волоських горіхів, груш, айви та слив. Дуже добре підходить кардамон для м'ясних страв. Теплий димний аромат чорного кардамону не домінує у страві, а скоріше розкриває та посилює смак інших продуктів, так що його можна класти, не скуплячись. Поєднання кардамону з мускатним горіхом чудово підходить до відвареної риби цінних порід. Кардамон можна додавати цілими коробочками, а можна виймати чорне насіння і товкти їх або дрібно розмелювати.
Властивості
Кардамон рекомендується при астмі та мігрені і як засіб, що підвищує апетит. Чорний кардамон має властивість знешкоджувати отрути і токсини, що надходять з їжею, так і утворюються в тілі. Крім цього він має жарознижувальні, протизапальні та глистогінні властивості.
Увага!Чорний кардамон протипоказань при виразці. У великій кількості не рекомендується вагітним. Не слід застосовувати в разі індивідуальної нестерпності.
Цікаві факти
Найцінніша пряність, за свідченням стародавніх літописів, була улюбленицею вавилонської цариці Семіраміди і зростала в її знаменитих висячих садах.
Кардамон чорний екстра 10г, black Cardamom, Аюрведа Здесь
Аюрведа Здесь! - интернет магазин аюрведы, косметики, индийского чая, специй, индийской одежды и украшений. Лучший выбор аюрведической продукции в Украине! Красота и здоровье для Вас и Вашей семьи, магазин эзотерики, эзотерический магазин, магазин сувениров, индийские сувениры, благовония, агарбатти, #аюрведаздесь http://ayur-veda.dp.ua/
