Черная горчица 100 г., Аюрведа

Упаковка: 100 г.

  Горчица черная — пряно-ароматическое растение, известное, как и предыдущий вид, древним грекам и римлянам. Они выращивали его как продукт питания, который считали одновременно лекарственным средством. Как и теперь, готовили из семян столовую горчицу. Согласно старым книгам, сначала вымачивали семена в воде, потом дробили и варили их, добавляя при этом мед и растительное масло. 
    Растение черной горчицы выращивают во Франции, Италии, Англии, Румынии, Турции, а также в Индии, Китае, Черная горчица в диком виде встречается также в Украине, где ее культивируют. Произрастает на Кавказе, в государствах Средней Азии. 
    Имеет другие названия: настоящая горчица, французская горчица. 
Описание 
По внешнему виду очень похожа на белую горчицу. "Достигает высоты 30—60—80 см. Листья ее лировидные, перисто-надрезные. Цветы желтые. При созревании образуется стручок (плод), в котором находятся круглые мелкие семена желто-коричневого, иногда даже черного, цвета в диаметре больше 1 мм. Семена горчицы черной обладают острым, терпким-вкусом, запахом напоминают хрен. 
Химический состав. Лечебные свойства 
В медицинской практике используют семена черной горчицы, которые имеют приблизительно такой же состав, что и семена белой горчицы. То есть содержат жирное масло, эфирное масло (соответственно 35% и 1 %), гликозид синиг-рин и. калийную соль и др. Из семян горчицы делают порошок, который идет на приготовление горчичного пластыря, помогающего снять боли при ревматизме. 
Черная горчица в фармацевтической промышленности используется для различных галеновых препаратов. 
Вкусовые качества. Применение 
Семена черной горчицы из-за наличия в них растительного масла, а также характерного запаха и вкуса, используют довольно часто в домашней кулинарии и пищевой промышленности. 
В растертом виде они острые, с терпким вкусом, напоминают по запаху хрен. 
Семена черной горчицы применяют при изготовлении консервов из овощей, мяса, рыбы, для ароматизации блюд из.капусты (белокочанной и краснокочанной), мясных супов, фаршей. В пищевой промышленности все виды горчицы используют для приготовления различных видов смесей, пряностей, употребляемых в промышленности и домашней кулинарии. 
Основная масса семян черной и белой горчицы идет на изготовление столовой горчицы. Семена черной горчицы придают ей специфический вкус. Без нее невозможно приготовление горчичного соуса «Равигот». 
В государствах Закавказья молодые листья черной горчицы применяют в производстве некоторых сыров. 
Выращивание и заготовка 
Растение размножается семенами. Уход, уборка и заготовка пряности такие же, как у других видов горчицы.